Ce support pédagogique est destiné aux étudiants de la filière Sciences alimentaires, il présente aussi bien les notions de base sur les microorganismes (bactéries et mycètes) et leur comportement dans les aliments, que les méthodes de contrôle des microorganismes nuisibles et de l’exploitation industrielle des microorganismes utiles.
- Enseignant: TAHAR AMROUCHE