C’est de faire apprendre aux étudiants que la maîtrise et l'assurance de la qualité au sein d’une entreprise agroalimentaire reposent sur un ensemble d'actions préétablies et systématiques nécessaires pour donner la confiance qu'un produit ou un service satisfera aux exigences données, relatives à la qualité. Cela sous-entend qu'il existe un programme qualité rassemblant des objectifs et des outils. I1 comporte des règles générales d'organisation (gestion, formation des personnels, travail, actions de correction, identification à priori et à posteriori des erreurs et des risques). Cette recherche de la qualité est permanente et s'exprime à l'intérieur d'un processus d'amélioration continue de la qualité largement utilisée dans l'organisation des entreprises en s'appuyant sur la motivation des personnels.
- Enseignant: REZKI OUNNACI