Ce polycopié de cours est destiné aux étudiant.e.s de master 1 en Agroalimentaire et contrôle de qualité. Il a pour objet de présenter les notions de base utiles permettant aux étudiant.e.s de découvrir les différentes industries alimentaires et se familiariser avec leurs processus de production. Une sortie pédagogique sera organisée au moment opportun pour faire connaitre aux étudiant.e.s l'activité de certaines unités de l'industrie alimentaire.
- Enseignant: TAHAR AMROUCHE